Se fino a pochi anni fa la food sustainability era percepita quasi esclusivamente come una leva di marketing o un\u2019attivit\u00e0 di responsabilit\u00e0 sociale volontaria, oggi lo scenario per il settore agroalimentare \u00e8 cambiato.<\/p>\n\n\n\n
La sostenibilit\u00e0 \u00e8 un requisito finanziario strategico<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Con l\u2019introduzione della direttiva europea CSRD (Corporate Sustainability Reporting Directive<\/em>), la rendicontazione e la verifica del bilancio di sostenibilit\u00e0 \u2013 da parte di revisori indipendenti \u2013 \u00e8 gi\u00e0 una realt\u00e0, mentre per le PMI la pressione arriva direttamente da banche, investitori e partner della grande distribuzione, che esigono dati ESG (Environmental, Social, Governance<\/em>) certi <\/strong>per valutare il profilo di rischio. Spesso la vera difficolt\u00e0 \u00e8 la frammentazione dei dati, e un bilancio che viene di solito redatto basandosi su stime o dati aggregati “a posteriori”, che sono difficilmente verificabili.<\/p>\n\n\n\n Un sistema gestionale evoluto<\/strong> non si limita a registrare vendite e acquisti, ma agisce come una sentinella del consumo di risorse. Quando i sistemi ERP <\/strong>(come quelli basati su Microsoft Dynamics 365 Business Central implementati da Velika per il settore) dialogano costantemente con i sistemi MES di fabbrica<\/strong> si crea un ecosistema<\/strong> in cui ogni grammo di scarto, ogni kilowattora consumato e ogni litro d\u2019acqua utilizzato diventano dati tracciabili<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Questo passaggio permette di passare da un approccio basato sulle stime a una rendicontazione basata su dati reali<\/strong>, essenziale per ottenere quella che tecnicamente viene definita assurance<\/em> o verifica da parte di enti terzi.<\/p>\n\n\n\n Per costruire un bilancio di sostenibilit\u00e0 solido, occorre focalizzarsi su indicatori specifici che riflettano l’impatto reale della filiera. Non tutto ci\u00f2 che viene misurato \u00e8 utile, ma tutto ci\u00f2 che \u00e8 rilevante deve essere tracciato. Nel settore food, i KPI fondamentali su cui concentrarsi includono:<\/p>\n\n\n\n Il vero cuore di un ecosistema gestionale automatizzato non risiede solo nella raccolta del dato, ma nella sua trasformazione in informazioni strategiche<\/strong>. Attraverso questi strumenti, \u00e8 possibile automatizzare la creazione di dashboard che monitorano in tempo reale le performance ambientali<\/strong>. Immaginate di avere una vista dinamica che confronta, su base mensile, l\u2019impronta di carbonio di diverse linee produttive o che evidenzia anomalie nei consumi energetici in specifiche fasi del processo di trasformazione casearia o conserviera.<\/p>\n\n\n\n Questa capacit\u00e0 di reporting non solo semplifica enormemente il lavoro di redazione del bilancio di sostenibilit\u00e0, ma permette al management di prendere decisioni basate sull’evidenza<\/strong>. Se il sistema rileva che una particolare configurazione di impianto genera uno spreco di materia prima del 5% superiore alla media, l’intervento pu\u00f2 essere immediato, trasformando la sostenibilit\u00e0 da costo a opportunit\u00e0 di ottimizzazione.<\/p>\n\n\n\n Arrivati a questo punto, potresti pensare: “Ho gi\u00e0 un gestionale contabile e un software per il magazzino, mi basta comprare un programmino per la sostenibilit\u00e0 e ho risolto”<\/em>.<\/p>\n\n\n\n Fermati. Questo \u00e8 l’errore pi\u00f9 strategico (e costoso) che potresti commettere. Non hai assolutamente bisogno dell’ennesimo software isolato da aggiungere in azienda.<\/strong><\/p>\n\n\n\n La vera food sustainability<\/em> non si fa inserendo dati a mano in una piattaforma esterna scollegata dalla realt\u00e0 della tua fabbrica. I revisori bocciano i bilanci ESG proprio quando si accorgono che i dati ambientali non coincidono con i volumi di produzione e di acquisto registrati in contabilit\u00e0. Quello di cui hai realmente bisogno \u00e8 creare un ecosistema senza silos<\/strong>, dove il dato finanziario, quello produttivo e quello ambientale nascono dalla stessa identica fonte e fluiscono senza interruzioni.<\/p>\n\n\n\n Noi di Velika siamo il partner ideale <\/strong>e non forniamo soluzioni “a compartimenti stagni”. Abbiamo unito la nostra competenza del mondo Microsoft con la nostra profonda conoscenza delle aziende e dei processi agroalimentari, ed \u00e8 per questo che possiamo offrire ambiente integrati, con ERP, MES, WMS e Business Intelligence che dialogano in tempo reale<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Ogni operazione di magazzino, ogni ordine di produzione, ogni fattura contribuisce automaticamente ad alimentare il tuo cruscotto ESG.<\/p>\n\n\n\n Il futuro del Food & Beverage \u00e8 misurabile, ed \u00e8 un dato che pu\u00f2 esserti molto utile. <\/strong>Contattaci oggi stesso per una consulenza senza impegno. Scopri come le nostre soluzioni possono trasformare i tuoi processi produttivi nel motore del tuo prossimo bilancio di sostenibilit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Se fino a pochi anni fa la food sustainability era percepita quasi esclusivamente come una leva di marketing o un\u2019attivit\u00e0 di responsabilit\u00e0 sociale volontaria, oggi lo scenario per il settore agroalimentare \u00e8 cambiato. La sostenibilit\u00e0 \u00e8 un requisito finanziario strategico. 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Ma come pu\u00f2 un\u2019azienda alimentare trasformare questa complessit\u00e0 in un vantaggio competitivo? La risposta risiede nell\u2019estrazione di KPI ambientali direttamente dai processi produttivi<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n2026: La sostenibilit\u00e0 \u00e8 un dato<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
KPI ambientali: cosa misurare per un bilancio veritiero<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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<\/strong>Mentre lo Scope 1 e 2 riguardano le emissioni dirette e quelle legate all’energia acquistata, lo Scope 3 \u2013 spesso il pi\u00f9 critico e complesso \u2013 riguarda la catena di fornitura. Un gestionale integrato permette di mappare anche l’impatto dei fornitori e della logistica a monte.<\/strong>
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<\/strong>Misurare il consumo di acqua e di energia in relazione al singolo SKU o lotto prodotto. Questo dato non serve solo per il report, ma permette di individuare inefficienze produttive che pesano sui margini.
<\/li>\n\n\n\n
<\/strong>Il monitoraggio in tempo reale degli scarti di produzione permette di attuare azioni correttive immediate. Ridurre lo spreco non \u00e8 solo un dovere etico, ma un recupero diretto di efficienza economica.
<\/li>\n\n\n\n
<\/strong>Monitorare il peso e la riciclabilit\u00e0 degli imballaggi utilizzati, un dato sempre pi\u00f9 richiesto dalla GDO.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\nIl ruolo della Business Intelligence nel reporting ESG<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Le soluzioni Velika, basate su Microsoft Dynamics 365 Business Central, offrono moduli di Business Intelligence<\/strong> avanzati che rappresentano il ponte ideale tra la produzione e il reporting ESG.<\/p>\n\n\n\nNon hai bisogno di un software in pi\u00f9, hai bisogno di un ecosistema senza silos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n