{"id":1733,"date":"2023-10-17T15:15:00","date_gmt":"2023-10-17T13:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sys-datgroup.com\/velika\/?p=1733"},"modified":"2025-04-09T15:28:56","modified_gmt":"2025-04-09T13:28:56","slug":"tracciabilita-alimentare-blockchain-e-il-mes-agronet-ecco-come-cambia-la-filiera-agroalimentare-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sys-datgroup.com\/velika\/blog\/tracciabilita-alimentare-blockchain-e-il-mes-agronet-ecco-come-cambia-la-filiera-agroalimentare-italiana\/","title":{"rendered":"Tracciabilit\u00e0 alimentare, blockchain e il MES Agronet: ecco come cambia la filiera agroalimentare italiana"},"content":{"rendered":"\n

Nell\u2019era dell\u2019informazione, la tracciabilit\u00e0 alimentare<\/strong> acquista sempre pi\u00f9 importanza nella filiera. Grazie all\u2019utilizzo di tecnologie avanzate come la blockchain e il MES (Manufacturing Execution System)<\/strong>, \u00e8 possibile garantire una maggiore trasparenza e sicurezza lungo tutto il processo <\/strong>produttivo: dalla materia prima al consumatore finale. In questo articolo vedremo come la tracciabilit\u00e0 alimentare sta cambiando in Italia e quali sono i vantaggi per i vari attori coinvolti nella filiera.<\/p>\n\n\n\n

Facciamo per\u00f2 un piccolo chiarimento, che ci servir\u00e0 per capire l\u2019importanza di usare le nuove soluzioni MES nel settore agroalimentare.<\/p>\n\n\n\n

Tracciabilit\u00e0 degli alimenti: cosa dice la normativa<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A partire dal 1\u00b0 gennaio 2005, il Regolamento Europeo 178\/2002 (Reg. 178\/02) ha reso obbligatoria la tracciabilit\u00e0 alimentare in tutta l\u2019Unione Europea<\/strong>. Questo ha richiesto a tutte le aziende del settore (alimentare e mangimistico) di implementare un sistema di rintracciabilit\u00e0 dei prodotti<\/strong>, in grado di tracciare l\u2019intero percorso degli alimenti, dei mangimi, degli animali destinati alla produzione alimentare e di qualsiasi altra sostanza destinata a far parte di un prodotto, in tutte le fasi della catena alimentare, fino alla distribuzione.<\/p>\n\n\n\n

Tracciabilit\u00e0 alimentare di filiera e rintracciabilit\u00e0 <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La tracciabilit\u00e0 \u00e8, quindi, un sistema fondamentale all\u2019interno della filiera agroalimentare che si basa sull\u2019identificazione degli attori e delle operazioni coinvolte nei processi di coltivazione, produzione e distribuzione dei prodotti alimentari.<\/p>\n\n\n\n

Il suo scopo principale \u00e8 quello di garantire una maggiore sicurezza alimentare, fornendo informazioni precise sulle origini<\/strong> e sulla qualit\u00e0 dei prodotti, monitorando e controllando ogni fase del processo produttivo e garantendo che siano rispettati gli standard di qualit\u00e0<\/strong> richiesti e le normative in vigore<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Possiamo dire che la tracciabilit\u00e0 \u00e8 una sorta di sottosistema, all\u2019interno della gestione della qualit\u00e0 degli alimenti. Infatti, uno dei vantaggi della tracciabilit\u00e0 e della rintracciabilit\u00e0 \u00e8 che permettono di identificare eventuali problematiche<\/strong> lungo tutta la catena alimentare, dando l\u2019opportunit\u00e0 di intervenire tempestivamente per risolverle.<\/p>\n\n\n\n

Tracciabilit\u00e0 e rintracciabilit\u00e0: le differenze<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Entriamo nel merito delle differenze dei due termini.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Con il termine tracciabilit\u00e0<\/strong> si descrive la capacit\u00e0 di seguire la storia o il percorso di un prodotto: quindi di identificare e registrare tutti i passaggi<\/strong> attraverso cui un alimento \u00e8 stato prodotto, trasformato, immagazzinato e distribuito prima di arrivare al consumatore finale.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 La rintracciabilit\u00e0<\/strong> \u00e8 un concetto pi\u00f9 specifico e si riferisce alla capacit\u00e0 di seguire il percorso a ritroso di un singolo prodotto alimentare<\/strong> all\u2019interno della filiera grazie a tutta la documentazione raccolta. Questo significa che in qualunque momento si \u00e8 in grado di identificare l\u2019origine di un prodotto, quando e come \u00e8 stato elaborato o trasformato, quali ingredienti sono stati utilizzati e quale filiera di distribuzione ha seguito.<\/p>\n\n\n\n

Questi due processi (tracciabilit\u00e0 e rintracciabilit\u00e0) consentono alle autorit\u00e0 sanitarie di individuare rapidamente la fonte di un potenziale problema o contaminazione alimentare<\/strong> e, nel caso, di agire in modo tempestivo per evitare che l\u2019alimento raggiunga i consumatori.<\/p>\n\n\n\n

Cosa pensano i consumatori sulla tracciabilit\u00e0 alimentare?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Rispetto a qualche anno fa, anche la sensibilit\u00e0 dei consumatori \u00e8 cambiata e termini come tracciabilit\u00e0 o rintracciabilit\u00e0 sono ormai di dominio pubblico.<\/p>\n\n\n\n

Secondo uno studio condotto da SIMA<\/a> su un campione di 191 consumatori, relativo alla tracciabilit\u00e0 dell\u2019olio d\u2019oliva, \u00e8 emerso che la tracciabilit\u00e0 svolge un ruolo importante, se non proprio essenziale, nella relazione tra l\u2019autenticit\u00e0 del prodotto e la disponibilit\u00e0 del consumatore a pagare.
In particolare, i consumatori che vengono informati sull\u2019autenticit\u00e0 del prodotto tendono a essere pi\u00f9 consapevoli dell\u2019importanza della tracciabilit\u00e0 e, allo stesso tempo, questo genera una maggiore sicurezza alimentare.<\/p>\n\n\n\n

La blockchain sta cambiando l\u2019agroalimentare<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Tra le nuove tecnologie non possiamo non menzionare la blockchain: \u00e8 una tecnologia digitale che sta rivoluzionando diversi settori, tra cui quello agroalimentare. Grazie alla sua capacit\u00e0 di garantire trasparenza e sicurezza delle filiere produttive<\/strong>, si sta affermando anche come uno strumento fondamentale per tutelare il made in Italy sui mercati internazionali.<\/p>\n\n\n\n

Questa tecnologia consente di tracciare in modo permanente e trasparente il percorso di un prodotto<\/strong>, dall\u2019origine alla tavola dei consumatori. In questo modo, i consumatori possono prendere decisioni consapevoli e hanno la possibilit\u00e0 di verificare con precisione da dove viene ci\u00f2 che mangiano. Inoltre, la blockchain \u00e8 anche una potentissima arma nella lotta alle frodi alimentari, permettendo di risalire a ogni fase del processo di produzione e distribuzione.<\/p>\n\n\n\n

Cos\u2019\u00e8 un MES per la tracciabilit\u00e0 alimentare?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Il MES (Manufacturing Execution System)<\/strong> \u00e8 un sistema informatico che permette di monitorare e gestire l\u2019intero processo produttivo di un\u2019azienda. Grazie alla raccolta dei dati provenienti dalle diverse fasi della produzione, il MES consente di avere una visione completa e dettagliata del processo, identificando eventuali criticit\u00e0 e ottimizzando la produzione.<\/p>\n\n\n\n

AGRONET, il MES dell\u2019agroalimentare<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

AGRONET<\/strong> <\/a>\u00e8 un potente software MES creato appositamente per supportare le aziende operanti nel settore agroalimentare nella gestione efficiente e automatizzata dei loro processi aziendali. Questo strumento migliora notevolmente la raccolta e l\u2019analisi delle informazioni, facilitando al contempo la condivisione dei dati tra tutte le diverse aree dell\u2019azienda e gli attori coinvolti nella catena di produzione. Grazie a AGRONET, le aziende possono ridurre le giacenze di magazzino, minimizzare gli sprechi e, di conseguenza, abbattere i costi invisibili associati a tali inefficienze.<\/p>\n\n\n\n

La versatilit\u00e0 di AGRONET \u00e8 senza dubbio uno dei suoi punti di forza: pu\u00f2 essere personalizzato e ampliato con ulteriori funzionalit\u00e0 per adattarsi al meglio alle esigenze specifiche di ogni azienda e di ogni reparto.<\/p>\n\n\n\n

AGRONET, essendo un software MES, si estende dalla gestione quotidiana dei processi produttivi fino alla gestione dettagliata degli elementi in entrata e uscita dal processo stesso. Tra le sue molteplici funzionalit\u00e0 \u00e8:
\u2013 possibile monitorare e gestire la qualifica dei fornitori;
\u2013 il conferimento e lo stoccaggio delle materie prime principali;
\u2013 le movimentazioni tra i silos (blending);
\u2013 la produzione dei semilavorati;
\u2013 il confezionamento dei prodotti;
\u2013 il monitoraggio delle lavorazioni;
\u2013 la gestione intelligente della logistica con mappatura dei magazzini;
\u2013 il controllo della qualit\u00e0;
\u2013 e, naturalmente, la tracciabilit\u00e0 e rintracciabilit\u00e0 dei prodotti.<\/p>\n\n\n\n

Inoltre, AGRONET pu\u00f2 essere integrato con macchinari di produzione all\u2019avanguardia<\/strong> per aderire agli standard dell\u2019Industria 4.0.<\/p>\n\n\n\n

Guarda anche le nostre soluzione di ERP<\/a> e WMS<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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